在中国，甚至在世界考古史上，铜鼎也是最大的青铜器。铜鼎是在新石器时代陶鼎的基础上发展而成的。在中国商早中期，鼎多为小直耳，商后期至西周早期鼎腹稍浅，商代后期三足、尖足鼎逐渐消失，三足圆腹柱足鼎占多数，这一时期也有分裆鼎、四足方鼎和扁足圆鼎。西周中后期，扁足鼎和四足方鼎基本消失。春秋时，鼎均变为附耳，鼎身渐薄，出现鼎盖。战国后期，鼎胎更薄，可作盘。秦汉时，鼎为素面，有的鼎足做成熊足状。在商周社会里，鼎曾被作为标志统治权利和等级的一种器物，因此成为了礼器。根据古代文献记载，不同等级的人们使用鼎的大小和数量是不同的。有一种成组的鼎，形制由大到小，成为一列，称为列鼎。列鼎的数目在周朝时代表着不同的身份等级，列鼎通常为单数。
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